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Honig-Butter-Hähnchen

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Ein unwiderstehliches Gericht mit saftigem Hähnchen, umhüllt von einer reichhaltigen Honig-Butter-Sauce.

Ingredients

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  • 600–700 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Ingwerpulver (optional)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 50 g Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500–700 ml Pflanzenöl zum Braten
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 80 ml Honig
  • 60 ml Sojasauce (helle)
  • 2 Esslöffel Wasser oder Hühnerbrühe
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • 1/4 Teelöffel Chiliflocken (Gochugaru oder normale)
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam
  • 2 Lauchzwiebeln (fein geschnitten)

Instructions

  1. Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm). Tupfen Sie die Hähnchenstücke gründlich mit Küchenpapier trocken. In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und optional Ingwerpulver vermischen und gut einmassieren. Beiseitestellen.
  2. In einer flachen Schale Mehl und Speisestärke vermischen. In einer zweiten flachen Schale das Ei verquirlen. Nehmen Sie die Hähnchenstücke einzeln, tauchen Sie sie zuerst kurz in das verquirlte Ei und wenden Sie sie anschließend gründlich in der Mehl-Stärke-Mischung, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssige Panade leicht abklopfen. Legen Sie die panierten Hähnchenstücke auf ein Backblech oder einen Teller, bis alle Stücke paniert sind.
  3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 170-180°C. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie prüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Panade hineingeben – es sollte sofort sprudelnd aufsteigen. Braten Sie die Hähnchenstücke in mehreren Portionen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Jede Portion etwa 4-6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die gebratenen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Rost mit Küchenpapier darunter abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies hält sie knusprig.
  4. Während das Hähnchen brät, bereiten Sie die Sauce vor. Schmelzen Sie in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird. Fügen Sie dann Honig, Sojasauce, Wasser (oder Hühnerbrühe), Reisessig und optional Chiliflocken hinzu. Alles gut verrühren und die Sauce bei geringer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und eine sirupartige Konsistenz erhält. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das geröstete Sesamöl ein. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Süße/Salzigkeit nach Ihrem Geschmack an.
  5. Geben Sie die knusprig gebratenen Hähnchenstücke zur vorbereiteten Honig-Butter-Sauce in die Pfanne. Schwenken Sie alles vorsichtig, bis jedes Hähnchenstück vollständig und gleichmäßig mit der glänzenden Sauce überzogen ist. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange in der Sauce zu lassen, da es sonst seine Knusprigkeit verliert.
  6. Das Honig-Butter-Hähnchen sofort auf einer Servierplatte anrichten. Mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen. Heiß servieren.

Nutrition

Find it online: https://rezeptejulia.de/das-beste-honig-butter-hahnchen-rezept-unwiderstehlich-gut/