Name: Pilzgulasch à la Bourguignonne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 15 g Trockene Steinpilze; 1 kg Braune Champignons (Stängel abgeschnitten und in Scheiben geschnitten); 2 kleine gelbe Zwiebeln (klein gehackt); 1 große Karotte (klein gehackt); 250 ml Rotwein (vollmundig); 250 ml Gemüsefond oder Brühe; 4 große Blätterteigpasteten

Pilzgulasch à la Bourguignonne

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Pilzgulasch à la Bourguignonne ist eine köstliche, vegetarische Variante des klassischen französischen Gerichts, das zarte Champignons und aromatische Steinpilze in einer reichhaltigen Sauce kombiniert.

Author: Julia
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 60 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Yield: 4 servings 1x
Category: Hauptgericht
Cuisine: Französisch

Ingredients

Scale

15 g Trockene Steinpilze
1 kg Braune Champignons (Stängel abgeschnitten und in Scheiben geschnitten)
2 kleine gelbe Zwiebeln (klein gehackt)
1 große Karotte (klein gehackt)
250 ml Rotwein (vollmundig)
250 ml Gemüsefond oder Brühe
4 große Blätterteigpasteten

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Instructions

Steinpilze in kochendem Wasser einweichen.
Champignons anbraten, bis sie leicht braun sind, und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Karotten karamellisieren, dann Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
Flüssigkeit der Steinpilze dazugeben, würzen und köcheln lassen.
Anbraten der Champignons zum Gulasch geben und erhitzen.
Blätterteigpasteten im Ofen backen und mit dem Gulasch füllen.

Nutrition

Serving Size: 1
Calories: 350
Sugar: 6g
Sodium: 600mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 8g
Carbohydrates: 34g
Fiber: 5g
Protein: 7g
Cholesterol: 30mg

Find it online: https://rezeptejulia.de/pilzgulasch-a-la-bourguignonne/