Sommerlicher Pesto Pasta Salat
Dieser Pesto Pasta Salat mit Kirschtomaten ist die perfekte Erfrischung für warme Tage. Mit frischen Zutaten und aromatischem Pesto ist er schnell zubereitet und ein echter Publikumsliebling.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250 g Fusilli oder andere kurze Nudeln
- 150 g Basilikumpesto (hochwertiges oder selbstgemachtes)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 200 g Mini-Mozzarella (oder Bocconcini)
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt oder hauchdünn geschnitten)
- 50 g frischer Basilikum (grob gehackt oder gezupft)
- 200 g gegrillte Rinderstreifen
- 200 g gewürfelte Hähnchenbrust
- 200 g Kichererbsen
- 200 g weiße Bohnen
- 100 g Gurkenwürfel
- 100 g Paprikastreifen (gelb oder rot)
- 50 g Kalamata-Oliven
- 30 g Pinienkerne (leicht geröstet)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die gewünschte Pastasorte hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und spülen Sie sie sofort gründlich mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Pasta gut abtropfen.
- Während die Pasta kocht oder abkühlt, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Schneiden Sie die roten Zwiebeln sehr fein oder würfeln Sie sie. Lassen Sie den Mini-Mozzarella gut abtropfen oder halbieren Sie ihn bei Bedarf. Grillen Sie Rindfleisch oder Hähnchen, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in mundgerechte Stücke. Zupfen Sie die frischen Basilikumblätter und hacken Sie sie grob.
- Geben Sie die abgekühlte Pasta in eine große Salatschüssel. Fügen Sie das Pesto hinzu und vermischen Sie es gründlich mit der Pasta, sodass jede Nudel gut bedeckt ist.
- Geben Sie nun die halbierten Kirschtomaten, den Mozzarella (oder Feta), die roten Zwiebeln und die frischen Basilikumblätter zur Pasta in die Schüssel. Fügen Sie optionale Zutaten wie Rindfleischstreifen, Kichererbsen oder Gurkenwürfel hinzu.
- Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich. Probieren Sie den Salat und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten (oder besser länger) in den Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg