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Zerrissenes Hühnchen Enchilada Auflauf

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Ein einfaches und herzhaftes Gericht mit zerrissenem Hühnchen, Tortillas und Käse. Ideal für geschäftige Wochentage.

Ingredients

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  • 500 g Gekochtes, zerrissenes Hühnchen (Fertig zerrissenes Hühnchen kann auch verwendet werden.)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (Jede Zwiebelart eignet sich.)
  • 1 Rote Paprika, gewürfelt (Grüner Pfeffer kann als Alternative verwendet werden.)
  • 400 g Enchiladasoße (Hausgemachte oder gekaufte Soße ist möglich.)
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Kann weggelassen oder reduziert werden.)
  • 1 TL Chilipulver (Menge je nach Vorliebe anpassen.)
  • 1 TL Knoblauchpulver (Frischer Knoblauch kann ebenfalls verwendet werden.)
  • 8 Corn Tortillas, in Streifen geschnitten (Kann durch Mehltortillas ersetzt werden.)
  • 200 g Geriebener Käse (Cheddar oder mexikanische Mischung, eine leichtere Käsesorte kann verwendet werden.)
  • 400 g Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft (Kann durch Pintobohnen substituiert werden.)
  • 150 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft (Gefrorener Mais ist ebenfalls eine gute Alternative.)
  • 2 EL Olivenöl (Jedes Kochöl kann verwendet werden.)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren, kann weggelassen werden.)
  • 200 g Sauerrahm (zum Servieren, kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.)
  • 2 Limettenviertel (zum Servieren)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
  3. Das zerrissene Hühnchen, die Enchiladasoße, Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver hinzufügen und gut vermischen.
  4. Die Tortillastreifen und die Bohnen unter die Mischung heben.
  5. Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  7. Mit Koriander garnieren und mit Sauerrahm und Limettenvierteln servieren.

Nutrition

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